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몽골 유목민의 역사 /고기 보관 방법/
몽한가능자
몽골 유목민들은 고기를 여름에 어떻게 보관하나요? 궁금하시나요?
전기, 수도 공급이 안되는 시골 삶 현대인들은 상상하기 어려운 상황
고기는 어떻게 보관하나요? 버르즈 만들고 보관합니다. 육포 처럼
- 여름 먹을 고기 준비하는 시기가 있습니다. 겨울12월-2월달에 준비하면 핏물이 빠지지 않기 때문에 영양도 맛도 그래로 남을 수 있습니다.
- 생고기를 고기를 칼로 썰어서 밀립니다.
- 완전 마른 후에 바로 먹기도 하지만 망지로 빻아서 물어 적시고 요리를 합니다.
- 양, 말 고기는 오랫동안 보관하면 맛과 영양이 떨어진다고 해서 주로 소나 낙타 고기로 합니다.
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그럼 주로 겨울에 준비해놓은 것을 여름에 먹는건가요?
시골 유목민들은 그렇습니다.
그러고 보면 핫팟이 인기가 많은 것도 고기를 국물에 넣어 먹는 것을 좋아하기 때문이겠군요.
완전 소 육포네요ㅎ 맛있겠다ㅋ